Resep Nasi Krawu Khas Gresik Ala Chef Devina Hermawan

RAKYATSULSEL. CO - Kelezatan nasi krawu terletak pada perpaduan rempah-rempah yang kaya dan bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging sapi.

Berikut ini adalah resep Nasi Krawu yang bisa Anda coba di rumah, berdasarkan resep yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan di kanal YouTube-nya.

Bahan:

• 1,2 kg sapi sengkel
• 2 liter air

Bahan Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, geprek
• 5 cm lengkuas, iris
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 sdt ketumbar butir, sangrai
• 4 cm jahe, iris
• 50 ml minyak
• 30 ml air

Bahan Lainnya:

• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek, iris
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• ½ sdt kaldu jamur / penyedap
• 1 sdm gula pasir
• 4 sdm Bango Kecap Manis
• 3 sdm santan kental
• 1 sdt asam jawa
• 800 ml air kaldu sapi

Bahan Serundeng:

• 170 gr kelapa parut
• 3 cm kunyit
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting, rebus
• 5 lembar daun jeruk
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur / penyedap
• 2 sdm gula merah

Pelengkap:

• Sambal terasi
• Nasi putih

Langkah:

1. Masak Daging: Presto daging sapi selama 1.5 jam hingga empuk, kemudian tiriskan dan sisihkan air kaldunya.
2. Bumbu Halus Serundeng: Blender bawang putih, bawang merah, kunyit, dan sedikit minyak hingga halus, lalu tumis hingga harum.
3. Serundeng Putih: Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula merah, garam, dan kaldu jamur. Masak di api kecil hingga kelapa kering. Sisihkan setengah bagian serundeng.
4. Serundeng Merah: Blender cabai merah keriting hingga halus, kemudian campurkan ke dalam sisa serundeng. Masak kembali hingga kering, lalu sisihkan.
5. Bumbu Halus Daging: Blender lengkuas, jahe, kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit,, minyak, dan air hingga halus.
6. Tumis Bumbu Halus: Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai dan daun salam. Tumis hingga bumbu benar-benar harum.
7. Masak Daging: Tambahkan air kaldu, daging yang sudah dipresto, santan, asam jawa, garam, merica, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, gula pasir, dan Bango Kecap Manis. Masak selama 15-20 menit hingga bumbu meresap.
8. Suwir Daging: Tekan-tekan daging menggunakan sendok atau garpu hingga hancur dan suwir.
9. Penyajian: Sajikan nasi putih dengan suwiran daging berbumbu, serundeng putih dan merah, serta sambal terasi sebagai pelengkap.
10. Dengan resep dari Devina Hermawan ini, Anda bisa menikmati kelezatan Nasi Krawu khas Gresik yang nikmat di rumah. Untuk detail resep dan panduan video, Anda bisa mengunjungi kanal YouTube Devina Hermawan. Selamat mencoba dan menikmati hidangan yang penuh cita rasa ini! (jp/raksul)