RAKYATSULSEL - Ketupat adalah salah satu makanan khas Lebaran yang tidak boleh absen dari hidangan. Namun, banyak yang sering gagal saat memasak ketupat.
Ketupat yang gagal masak biasanya memiliki tekstur yang terlalu lembek. Selain itu, ketupat juga tidak awet atau cepat basi.
Meskipun sudah menjadi rahasia turun-temurun, selalu saja ada saat yang menyebabkan ketupat tidak bisa masak sebagaimana mestinya.
Ada beberapa hal yang harus diperhatikan, termasuk soal kebersihan dan waktu memasak yang kerap disepelekan.
Tidak perlu khawatir lagi, ada tips-tips praktis termasuk teknik 10-30-15 yang dilansir dari situs Cookpad agar Anda bisa memasak ketupat dengan sempurna dan anti gagal.
1. Pilih Selongsong Ketupat Berkualitas
Tahap awal memasak ketupat adalah memilih selongsong ketupat. Anyaman daun kelapa ini bisa dibuat sendiri atau dibeli langsung di pasar.
Sebelum memasak, pastikan Anda memilih ketupat berkualitas baik. Pilih ketupat yang masih segar dan terbuat dari bahan baku yang bagus.
Ada beragam bentuk dan ukuran yang bisa dipilih. Ragam tersebut nantinya juga akan berpengaruh pada perbedaan cara pengisian berasnya.
2. Rendam Selongsong Ketupat dengan Benar
Langkah penting dalam memasak ketupat adalah merendamnya dalam air terlebih dahulu. Rendam ketupat dalam air hangat selama minimal 2-3 jam sebelum dimasak.
Rendaman ini akan membuat ketupat lebih mudah menyerap air, sehingga proses pemasakan menjadi lebih cepat dan merata.
3. Cuci Beras dengan Bersih
Kebersihan menjadi faktor penting keberhasilan memasak ketupat. Pastikan mencuci beras dengan bersih karena akan berpengaruh pada keawetan ketupat setelah jadi.
Selain itu, pastikan juga air yang digunakan untuk merebus ketupat adalah air bersih. Gunakan panci yang cukup besar dan isi dengan air secukupnya agar ketupat bisa direbus dengan sempurna.
Jangan gunakan panci yang terlalu kecil karena ketupat yang masak akan mengembang.
4. Tambahkan Garam
Berikan sedikit garam ketika merebus. Taburan garam bisa menambah rasa pada ketupat. Namun, jangan terlalu banyak agar tidak terlalu asin.
5. Terapkan Teknik 10-30-15
Penting untuk menjaga waktu dan suhu rebusan agar ketupat matang sempurna dan tidak terlalu mendidih secara berlebihan.
Pertama, rebus ketupat di api besar selama 10 menit. Tanpa membuka tutup pancinya, matikan api dan diamkan selama 30 menit.
Setelah 30 menit Anda boleh buka tutup panci untuk melihat air. Jika menyusut, tambahkan lagi sampai ketupat kembali terendam.
Lalu masak kembali sampai mendidih. Setelah mendidih, tutup pancinya dan masak dengan api sedang selama 15 menit.
6. Periksa Kematangan Secara Berkala
Selama proses memasak, periksa kematangan ketupat secara berkala. Anda bisa mengangkat satu ketupat dan mencoba menekannya dengan lembut.
Jika ketupat terasa kenyal dan padat, itu tandanya ketupat sudah matang dengan baik. Namun, jangan juga terlalu sering diangkat karena akan membuat ketupat tidak matang merata.
7. Dinginkan dan Tiriskan
Setelah matang, angkat ketupat dari panci dan tiriskan dengan cara digantung. Menggantung ketupat akan membantu mengurangi kadar air sehingga tidak lembek.
Biarkan ketupat sedikit mendingin sebelum dibuka dari bungkusnya. Ketupat yang sudah dingin lebih mudah untuk dipotong dan disajikan dengan cantik di meja Lebaran Anda. (jp/raksul)
