RAKYATSULSEL -Mie Keriting khas Siantar , sebuah kuliner istimewa berasal dari daerah Siantar, Sumatera Utara, Indonesia, telah menjadi ikon kuliner yang sangat disukai di seluruh Indonesia.
Mie ini terkenal karena teksturnya yang khas, yakni berkerut atau keriting, memberikan sensasi yang unik saat dinikmati. Selain itu, rasa mie keriting khas Siantar begitu istimewa dengan paduan cita rasa gurih dan lezat yang menggugah selera.
Dipadukan dengan beragam bumbu tradisional khas Siantar, seperti saus tiram, kecap manis, dan rempah-rempah pilihan, menjadikan mie keriting ini sebagai sajian yang tak terlupakan.
Rasanya yang khas telah mengukuhkan mie keriting khas Siantar sebagai salah satu kuliner favorit yang selalu dinantikan oleh para penikmat kuliner di seluruh negeri.
Berikut adalah resep untuk membuat mie keriting Siantar Ala Chef Devina Hermawan dengan tambahan ayam charsiu yang lezat dan tentunya halal. Resep ini cukup untuk 6-8 porsi, cocok untuk acara keluarga atau pertemuan dengan teman
Bahan Marinasi Ayam Kecap:
- 250 gr dada ayam fillet
- 250 gr paha ayam fillet
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kaldu jamur
Bahan Minyak Ayam:
- 250 gr kulit ayam
- 100 ml air
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica
- 50 ml minyak
Bahan Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 50 ml air
Lainnya:
- 1 liter air
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tiram
- ½ sdt bubuk ngohiong
- 1 sdm gula pasir
- 8 butir telur rebus
Bahan Ayam Charsiu:
350 gr paha ayam fillet- 65 gr saus char siu (Saus Barbeque China)- 3 tetes pewarna merah (opsional)
Bahan Acar Cabai:
- 23 buah cabai rawit hijau
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 sdm cuka meja
- 3 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- 150 ml air
- 3 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- 150 ml air
Pelengkap:
- Tauge, rebus sesaat
- Bawang goreng
- Daun bawang cung, iris
- Mie keriting
Cara Membuat:
- Marinasi Ayam Charsiu: Campurkan paha ayam fillet dengan saus charsiu dan pewarna merah (jika digunakan). Aduk rata dan diamkan selama 2 jam pada suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.
- Buat Acar Cabai: Iris cabai merah keriting dan cabai rawit hijau, lalu letakkan dalam mangkuk. Didihkan air, cuka meja, gula pasir, dan garam. Tuangkan campuran ini ke dalam mangkuk cabai yang sudah dipotong. Aduk rata dan sisihkan.
- Buat Bumbu Halus: Iris bawang putih, bawang merah, dan jahe. Masukkan ke dalam blender bersama dengan air. Haluskan bumbu hingga teksturnya halus.
- Goreng Kulit Ayam: Masak kulit ayam dengan air, garam, dan merica hingga menyusut. Tambahkan minyak dan goreng hingga kering. Tiriskan.
- Tumis Bumbu Halus: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan ayam dan tumis sebentar.
- Tambahkan Bahan Lainnya: Masukkan air, kecap manis, saus tiram, dan bubuk ngohiong. Aduk rata, kemudian tambahkan telur rebus. Masak selama 15 menit.
- Buat Ayam Charsiu: Susun paha ayam fillet yang sudah dimarinasi ke dalam air fryer. Panggang pada suhu 170 derajat Celcius selama 10-12 menit. Jika belum matang sempurna, panggang kembali pada suhu 180 derajat Celcius selama 5 menit.
- Rebus Mie dan Tauge: Rebus mie keriting selama 2-3 menit dan tauge sesaat. Tiriskan.
- Penyajian: Sajikan mie keriting Siantar dengan ayam charsiu, tauge, acar cabe, bawang goreng, dan potongan daun bawang. Nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga dan teman-teman terdekat!
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati mie keriting Siantar dengan cita rasa yang autentik dan lezat, serta pastinya halal dan disukai oleh semua orang. Selamat mencoba!(jp/raksul)
